Кинза – популярнейшая и древнейшая пряность на Востоке, в Латинской Америке и странах Закавказья, представляющая собой однолетнее, травянистое растение, похожее на петрушку. Родиной считают Средиземноморье.
Кинза – это кладезь необходимых организму витаминов, среди которых В1, В2,С, Р, рутин, пектин, микроэлементы. Наши предки верили, что если положить кинзу в изголовье, то это избавит человека от порчи, а если рассыпать ее семена у порога, то это предохранит хозяев от злых и завистливых людей. Ее семена зашивали в ладанку из шелка. Высаженная дома в горшочке, она способствует привлечению денег в дом, во-первых, и очищает воздух в квартире, во-вторых. Спектр использования и применения кинзы довольно обширен. Не все, к примеру, знают, что семена кинзы – прекрасное болеутоляющее и желчегонное средство.
Кинза просто незаменима при синдроме алкогольного опьянения. В случае предстоящего застолья, необходимо заранее замочить щепотку семян кинзы в двух ложках водки и съесть их после вечеринки. Замечено, что принятые меры избавят вас наутро от стойких головных болей и от самого похмельного синдрома. Если умываться утром и вечером настоем кинзы (1 ст. ложку измельченной зелени залить 1 стаканом кипятка, настоять полчаса), то кожа приобретет приятный матовый оттенок и бархатистость.
Народная медицина также взяла это растение на вооружение – принимая отвары из кинзы, можно улучшить сон и аппетит, снизить артериальное давление, улучшить пищеварение, излечить гастрит. И кулинария без кинзы бедна. Всем, наверняка, хорошо известны смеси «хмели-сунели» и «аджика», основными составляющими которых является кинза. Ее семена придают особый аромат хлебу, кондитерским изделиям, а также колбасам и соусам. Свежие же листья придают неповторимый вкус салатам, первым блюдам и блюдам из мяса.
Приведем лишь несколько рецептов салатов с кинзой:
- Салат №1 свекольный. 2 вареные свеклы, 15 г листьев кинзы, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, 15 зерен граната, 3 дольки чеснока, сметана, соль, перец. Свеклу натереть на терке. Огурец и яйцо мелко порезать, кинзу и чеснок измельчить. Соединить все, посолить, поперчить, заправить сметаной. Украсить зернами граната и веточками кинзы.
- Салат №2. Основные ингредиенты: 2 свежих огурца, вареное яйцо, сметана (для заправки), по 10 г кинзы и укропа, соль, перец, зубок чеснока. Смешать порезанные соломкой огурец и яйцо, посолить, поперчить, добавить зелень и чеснок, заправить сметаной. Такой витаминный салат повышает иммунитет.
- Легкий антидепрессивный салат, включающий в себя 3 картофелины, 10 г листьев кинзы, 2 зубчика чеснока, сметану, соль, перец. Сваренный в мундирах картофель очистить и мелко нарезать, кинзу и чеснок измельчить.
Кинза – популярнейшая и древнейшая пряность на Востоке, в Латинской Америке и странах Закавказья, представляющая собой однолетнее, травянистое растение, похожее на петрушку. Родиной считают Средиземноморье.